南仏プロヴァンスと聞いて、多くの人が思い浮かべるのは淡いピンク色のロゼワインでしょう。しかし、港町マルセイユから東へ20キロ、断崖絶壁に囲まれた小さな港町「カシ（Cassis）」には、プロヴァンスの誇りとも言える特別な白ワインが存在します。
今回は、フランスで最初にAOC（原産地呼称）に認定された歴史を持ちながら、生産量の少なさから「幻の白」とも囁かれるカシの魅力をご紹介します。
目次
1. 海が育てた「ミネラルの結晶」
カシのワインを一口含んだとき、誰もが驚くのがその「塩気」です。 ブドウ畑は、石灰岩の切り立った崖「カランク」のすぐそばに広がっています。地中海から吹き上がる潮風がブドウの皮に微かな塩分を残し、それがワインに独特のミネラル感とフレッシュさを与えるのです。
プロヴァンス全体のワイン生産量のうち、白ワインが占める割合はわずか数パーセント。その中心地がこのカシです。マルサンヌ、ユニ・ブラン、クラレットといった品種がブレンドされ、白い花やシトラス、そしてハーブの香りが幾重にも重なります。
2. 旅の醍醐味：地中海グルメとのマリアージュ
カシの白ワインは、まさに「海の料理」のために存在します。 この地を訪れたなら、港沿いのレストランで「ブイヤベース」や、シンプルにグリルした地魚、そしてプロヴァンス名物の「アンショワイヤード（アンチョビのペースト）」を試してみてください。
キリッと冷えたカシの白が、魚介の旨味を引き立て、口の中を潮風が吹き抜けるような爽快感で満たしてくれます。まさに、その土地の風土をそのまま飲み込むような体験です。
3. 日本で楽しむ、カシの風。
生産量の多くが地元やフランス国内の高級レストランで消費されてしまうため、日本で見かける機会は限られていますが、ワインショップやオンラインストアでは、志の高い造り手によるカシがいくつか輸入されています。
自宅のテラスや、よく晴れた日のランチに。グラスの中に広がる地中海の青い海を感じてみませんか？
日本で買える！編集部オススメの「カシの白ワイン」
カシの個性を存分に味わえる、日本で入手可能なワインをセレクトしました。
①クロ・サント・マグドレーヌ / カシ・ブラン
カシを代表する最も美しいドメーヌの一つ。海に突き出た岬に畑を持ち、そのワインは驚くほどピュアでクリスタルな質感を持っています。有機栽培で丁寧に造られ、繊細な花の香りと力強いミネラルが特徴。まさに「カシの王道」と言える一本です。
さいごに
カシの町を歩けば、どこからでも真っ青な海が見えます。その海の色をそのままボトルに閉じ込めたようなカシの白ワイン。次にフランスを旅するなら、マルセイユから少し足を伸ばして、この小さな港町で至福の一杯を味わってみてください。
